品質保持製剤

商　　品　　名	分　　類	特徴・用途等
ＧＷ−１	野菜加工用品質保持製剤	例えば「きんぴらごぼう」に加工する際のゴボウを千切りにしたものは、空気に触れて容易に褐変しますが、本品はこのような酸化作用による変色を防ぎます。また、本品はビタミンＣと酵素、ミョウバンにより、クロロゲン酸などの不溶化、組織の強化などの相乗効果で、歯切れのよい製品をえることができます。たくあん漬け製造の場合は、原料大根の下漬けの際に使用すると変色の少ない歯切れの良いたくあん漬けが得られます。尚、ＧＷ−１Ｓは水に溶けやすくした商品です。
ＧＷ−１Ｓ	野菜加工用品質保持製剤
ナスアップ	ナス漬物用品質保持製剤	ナス漬物を色よく仕上げます。

酸化防止製剤

商　　品　　名	分　　類	特徴・用途等
センターＷＳ	酸化防止剤製剤	食品中の油脂の酸化に基づく品質の低下、いわゆる「油やけ」による異味・異臭、着色化などを防止します。特に水産物・畜産加工食品に優れた効果を発揮する特殊製法による乳化分散製剤です。また、本品は耐塩性に優れた水分散型の酸化防止剤として、浸漬工程を要する加工品に効果的な使いやすい製剤となっています。