天然色素（色調）
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天然色素一覧(色調別）

　

黄色系／橙色系／赤色系／青色系／緑色系／褐色系

＊このページの色調はイメージですので、実際の色調はサンプル等でお確かめください。

商品名をクリックするとカタログがご覧になれます。

黄色系

色調

色素名

ｐＨによる色調の変化

商品名

用途
黄色 クチナシ黄色素 ほとんど変化なし（酸性でやや不安定） クロシンＳＷＧ 中華麺・栗のシロップ漬け・ドロップ・冷菓・水産加工品・漬物・加工乳等
クロシンＳＷＧ−Ｌ
クロシンＰＡＧコンク
黄色 ベニバナ黄色素 アルカリ性でやや赤味が増す サフラワーエローコンク 菓子・飲料・冷菓・麺類・漬物等
サフラワーエローＬ
ベニバナイエローＥＸＬ
黄色 ウコン色素 アルカリ性で赤褐色 クルクミンＷ 魚卵・栗・菓子・蒲鉾・漬物・ウインナ-ソーセージ等
クルクミンＷＳ−２０
黄色〜橙色 アナトー色素 酸性(分散）で変化なし（アルカリ性で溶ける） アンナットＥＸ

みそ・魚の漬物・つくだ煮・コーンカップ・パン粉・菓子等
アンナットＥＸＲ
アンナットＥＸＧ
アンナットＡ２００

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橙色系

色調

色素名

 ｐＨによる色調の変化

商品名

用途

橙色〜

赤橙色

 トウガラシ色素 変化なし（濃度の差によって色調が変化する） カプロチンＬ バター・チーズ・揚げ菓子・ドレッシング・マーボ豆腐等
カプロチンＬ−Ｒ
カプロチンWN-2 米菓・醤油ダレ・キムチ液・マーボ豆腐・みそ・カステラ・パン粉・ゼリー等　
カプロチンWF-3
クリアオレンジ１５ ゼリー・飲料・クリームソース等
カプロチンWP-R マーボ豆腐・みそ・カステラ・パン粉・ゼリー等
カプシカムカラーＳＳＲ 醤油たれ
カプロチンＷＰ マーボ豆腐・みそ・カステラ・パン粉・ゼリー等
カプロチンＷ 米菓・カステラ・冷菓・ゼリー・キムチ漬け等

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赤色系
色調 色素名 ｐＨによる色調の変化

商品名

用途

赤〜　赤紫

 赤キャベツ色素 ｐＨ3以下で鮮明赤紫色、ｐＨ5で暗紫赤色。（中性で紫色、アルカリ性で緑色→不安定で色素としては使用できない） 赤色ＲＣ キャンディー・冷菓・漬物等

赤〜　赤紫

 シソ色素 ｐＨ3以下で鮮明赤色。（ｐＨ5で赤褐色、中性で赤紫色、アルカリ性で汚緑色→色調の点でｐＨ3以下の使用が望まれる） 赤色ＳＬ しょうが・梅漬け・キャンディー
赤色ＳＬ−５

赤〜　赤紫

 紫トウモロコシ色素 ｐＨ3以下で鮮明赤色。（ｐＨ5〜6で赤褐色、中性で暗緑色→色調の点でｐＨ3以下の使用が望まれる） 赤色ＰＣ 漬物・飲料・冷菓・キャンディー等

赤〜　赤紫

 ブドウ果汁色素 ｐＨ3以下で赤紫色。（ｐＨ5〜6で赤褐色（中性で紫色、アルカリ性で暗緑色） 赤色Ｇ 飲料・ジャム・キャンディ・シロップ・梅肉ペースト・練り餡・洋酒

橙〜赤〜紫

 コチニール色素 酸性で橙色、中性で赤色、（アルカリ性で紫色） コチニールレッド 飲料・冷菓・菓子・ゼリー・水産ねり製品・大豆タンパク等
コチニールＥＸＰ
赤色Ｃ かまぼこ・菓子・なると巻・加工乳・アイスクリーム・みぞれ・その他畜肉加工品等
赤色Ｃ−２００
赤色Ｃ−４００
赤色Ｃコンク
橙〜赤〜紫 ラック色素 酸性で橙色、中性で赤色、（アルカリ性で紫色） スチラックレッド 水産ねり製品・キャンデッドチェリー・漬物・タラコ・フルーツ牛乳・でんぶ・ジャム・冷菓・飴等
スチラックレッドL-5
赤色Ｂ

橙赤　〜赤

 紅麹色素 ほとんど変化なし（酸性で不溶化→モナスレッドLA-Hは耐酸性改良品で、沈殿を生じません。） モナスレッドＬ 加工タコ・タラコ・米菓・魚肉ソーセージ・ハム・ジャム・ケチャップ・魚の漬物等
モナスレッドＬＡ
モナスレッドLAＲ
モナスレッドP-20
モナスレッドＬＡ-Ｈ 焼肉のタレ・うなぎのタレ・米菓のタレ・キムチ漬けの素等

赤〜　赤紫

 ビートレッド 酸性で黄色になる ビートレッドＡ（粉末品） 冷菓・フルーツゼリー・生ジュース・牛乳・漬物・生菓子等
ビートレッドＬ（液状品）

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青色系
色調 色素名 ｐＨによる色調の変化

商品名

用途
青藍色 クチナシ青色素 ほとんど変化なし。クロシンブルーＧ・クリアブルーＳＦ・クロシンブルーＦＡの順に鮮明化しています。 クロシンブルーＧ 飴・冷菓・飲料・練わさび・漬物等
クロシンブルーＦＡ(耐酸性）

クリアブルーＳＦ(耐酸性）

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緑色系
色調

色素

性状・特長

商品名

用途
　 クチナシ黄色素　＋クチナシ青色素 水・エタノール・プロピレングリコール等には溶けるが油脂には溶けません。耐熱・耐還元性はよいが、光により黄味が減じる傾向があります。

ネオグリーンＣＨ　（青緑色）

 飴・茶そば・茶そうめん・冷菓・緑色乾めん等
　 ネオグリーンＣＨＹ　（黄緑色）
　 今までにない鮮明な色調と高い安定性をもっている水溶性の緑色素です。また、従来あったクチナシ系色素特有の臭いや味を極力少なくし更に高濃度化した製品であるため、添加料を少なくでき、実用上臭いや味をほとんど感じさせません。 ネオグリーンＫ-15 茶そば・茶そうめん・和菓子・洋菓子・冷菓・ワカメ・山菜加工品・水産加工品等
ネオグリーンＫ-25
ネオグリーンＫ-25Ｌ （液状）
　 ベニバナ黄色素　＋クチナシ青色素 ネオグリーンＡが青味の緑色で、ＦＡ３・ＦＡ２・Ｂの順に黄味になります。また、ネオグリーンＦＡ２・ＦＡ３はＡ・Ｂよりも鮮明化しており、また約ｐＨ2の酸性域まで使用できます。本品は熱・還元及び光にも安定です。本品に含まれる黄色成分は、タンパク質に染着性がありませんので、染着が必要な食品にはネオグリーンＣＨ・Ｋ２５・Ｋ１５をお薦めします。 ネオグリーンＡ 緑色乾めん・茶そば・茶そうめん・冷菓・アイススリーム・飴・ドロップ・ゼリー・飲料等
　 ネオグリーンＢ
　

ネオグリーンＦＡ２ (耐酸性）
　

ネオグリーンＦＡ３(耐酸性）
　 クロロフィルａ　　＋クロロフィルｂ ネオグリーンＯは油溶性、Ｗ５０は水分散性の色素です。耐光性は飴のようなものに着色した場合はよいが、空気によく触れる状態（粉末）では弱く、耐熱性も劣るので、加工の最終段階で使用してください。 ネオグリーンＯ 緑色乾めん・茶そば・茶そうめん・冷菓・菓子・かまぼこ・油脂製品等
ネオグリーンＷ５０

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褐色系
色調 色素名 性状・特長

商品名

 用途
　 カカオ色素 本品は酸性でやや黄味が増し、アルカリ性で赤味が増します。熱・光に対して非常に安定です。タンパク質・デンプン等に良く染着し、染着物からの色流れがありません。 ココア色ＰＮ ハム・ソーセージ・煮たこ・焼豚のタレ・ドロップ・ゼリー・アイスクリーム等
ココアPN-LF　（液状品）

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